Μενού Επιλογών

NEA..

Χαιρόμαστε για τη νέα μας Κoυζίνα που θα υποδεχθεί το 2012!

Mε πολλά νόστιμα μαγειρέματα, έξυπνα μαθήματα μαγειρικής, γευσιγνωσίες αποσταγμάτων-οίνου και tasting tests για εταιρείες τροφίμων και ποτών. Ο νέος μας χώρος θα φιλοξενήσει επίσης εταιρείες παραγωγής για γυρίσματα, ειδικές φωτογραφικές παραγωγές φαγητού και ποτών και παρουσιάσεις προϊόντων. Ήδη έχουμε προχωρήσει σε συνεργασίες με εταιρείες για την δημιουργία video recipes, μικρών εκπομπών μαγειρικής για το ίντερνετ, spots και ετοιμάζουμε την δική μας μαγειρική εκπομπή σε 4 επεισόδια για εφημερίδα μεγάλης κυκλοφορίας. Στη κουζίνα μας φιλοξενείται χώρος γευσιγνωσίας και εκπαίδευσης οίνου & αποσταγμάτων, όπως και coffee spot για μαθήματα/demonstrations σε barista.Στα επόμενα Μαθήματα Μαγειρικής αναμένονται μαγειρέματα με ελαιόλαδο, τυριά, παραδοσιακές συνταγές και συμβουλές οικιακής οικονομίας!Στις συνεργασίες μας συγκαταλέγονται διαφημιστικές εταιρείες, εταιρείες τροφίμων και ποτών, εστιατόρια και άλλες επισιτιστικές μονάδες.Ενδιαφερόμαστε ιδιαίτερα για εκείνες τις εταιρείες που επιθυμούν να προωθήσουν τα προϊόντα τους με ‘έξυπνα’ events σε εστιατόρια και café-bars.Μας αρέσει ιδιαίτερα να χαρίζουμε δωρεάν τις ιδέες μας, αφού ο χώρος του φαγητού και του ποτού, μας εμπνέει συνέχεια.Οπότε θα χαρούμε να σας ακούσουμε, αλλά και να σας προσφέρουμε ιδέες και προτάσεις που αφορούν τις ευγενείς απολαύσεις της γαστρονομίας. Ο Chef Νίκος Μακρυμίχαλος είναι πάντα διαθέσιμος και η ομάδα της Food Issues χαρούμενη να σας εξυπηρετήσει.Είμαστε στη διάθεσή σας να μαγειρέψουμε μαζί νέες και νόστιμες ιδέες!!!Θα χαρούμε να σας δείξουμε από κοντά τι σημαίνει για εμάς η απόλαυση του φαγητού και ο συνδυασμός με αποστάγματα και κρασί!

BEAUJOLAIS FESTIVE 

"Wine makes every meal an occasion,                   «Ο οίνος κάνει κάθε γεύμα μια ευκαιρία,

every table more elegant,                                  κάθε δείπνο πιο κομψό,

every day more civilized"                                  κάθε μέρα πιο πολιτισμένη »

-Andre Simon

Το κλασσικό, φρέσκο κρασί Beaujolais προέρχεται από τα χωριά  Beaujolais στη Βουργουνδία (Γαλλία). Παράγεται από σταφύλι ποικιλίας Gamay και καταναλώνεται όσο έχει ζωή, άρωμα και γεύση. Περίπου δηλαδή 5 μήνες από την κυκλοφορία του. Κάθε χρόνο όλα τα Beaujolais λανσάρονται την τρίτη Πέμπτη του Νοεμβρίου. Φέτος γιορτάσαμε την άφιξή του στις 17 Νοεμβρίου στο Dandy, gourmet bar (Σολωμού 2, BC CORNER, Ν. Ψυχικό)  και απολαύσαμε το πιο εύγευστο, αρωματικό κρασί της εσοδείας 2011 από τον Joseph Drouhin παρέα με της ιδιαίτερες γεύσεις της Salt-Sugar-Spices. To μενού, μια ακόμα εξαιρετική δημιουργία του Chef της Food Issues Νίκου Μακρυμιχαλου και η διοργάνωση του event μία επιτυχής προσπάθεια της ομάδας της Food Issues. 

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ: Ένας κύκλος μαθημάτων μαγειρικής ξεκινά μαζί με τον εξαίρετο Chef μας Νίκο Μακρυμίχαλο. Μαθαίνουμε σε τέσσερα 3ωρα μαθήματα για : τις σάλτσες και τους ζωμούς, τις βασικές τεχνικές κρεάτων και ψαριών, πώς να δημιουργόυμε ευφάνταστες σαλάτες με τα υλικά μας, αλλά και εύκολα επιδόρπια για ερασιτέχνες λάτρεις της ζαχαροπλαστικής.
Με κάθε κύκλο προσφέρεται ένα επιπλέον μάθημα δωρεάν: πώς φτιάχνουμε sushi, μαθαίνοντας για τα αλλαντικά ...και τυριά, δοκιμάζοντας κρασί, παρασκευάζοντας τα πιο εύκολα cocktails στο σπίτι.
Κόστος Ενότητας (4 μαθημάτων): €240, Δώρο το εγχειρίδιο συνταγών και πολλές άλλες εκπλήξεις
Κόστος μαθήματος: €60
Ομάδες των 4-5 ατόμων. Για την συμμετοχή σας πρέπει να κλείσετε θέση για να αποφύγετε το overbooking.  info@foodissues.gr, 2109882378

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ: Η " Food Issues" σε συνεργασία με τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, παρέχει υψηλού επιπέδου πιστοποιήσεις γνώσεων και δεξιοτήτων στον κλάδο της εστίασης.

Πιο συγκεκριμένα η Food Issues καλύπτει την διενέργεια εξέτασης της διαχείρισης τροφίμων ως κεντρικό πυρήνα για την αποτελεσματική λειτουργία... των επισιτιστικών επαγγελμάτων.

Το Certified Making Safe Food Handler δημιουργήθηκε με σκοπό να πιστοποιεί ότι ο κάτοχος του διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την συντήρηση, επεξεργασία και προστασία των τροφίμων.

Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα γνωστικά πεδία που πρέπει να έχει ένας επαγγελματίας του χώρου και εξηγεί τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.

Το CMSFH πιστοποιεί ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να:

 Αξιολόγηση υποψηφίου: Οι υποψήφιοι αξιολογούνται σε όλο το εύρος της εξεταστέας ύλης. Η επιτυχής ολοκλήρωση της εξεταστικής διαδικασίας οδηγεί στην απόκτηση της πιστοποίησης.

Άλλες πιστοποιήσεις: πιστοποιημένος ειδικός barista, πιστοποιημένος ειδικός bartender, πιστοποιημένος ειδικός τραπεζοκόμος (σερβιτόρου). Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε μαζί μας στο τηλ: 2109882378 , Skype: food.issues, info@foodissues.gr, www.foodissues.gr

Tην παρουσίαση των προϊόντων της εταιρείας ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΑΡΤΑΣ ΑΝΕΖΑΣ, καθώς και τα εδέσματα του περιπτέρου επιμελήθηκε η ομάδα της Food Issues, ενώ το περίπτερό σχεδίασε η εταιρεία Orama New Age Productions. Από τον οργανωμένο εκθεσιακό χώρο (Περίπτερο 33) πέρασαν δεκάδες επαγγελματίες εμπορίας κρέατος και εστίασης, απλοί καταναλωτές, αλλά και επαγγελματίες της παραγωγής και επεξεργασίας κρέατος, πολλοί εκ των οποίων έρχονταν για πρώτη φορά σε επαφή με τα Κοτόπουλα Ανέζας Άρτας.  Η συμμετοχή στην Έκθεση απέσπασε τα θετικά σχόλια μεγάλου αριθμού επισκεπτών, μεταξύ των οποίων και του νομάρχη Πειραιά Γιάννη Μίχα.

 Sloop, upmarket café-bar στη Βουλιαγμένη! happy dining, νόστιμα cocktail, lounge χώρος και celebrities. Την οργάνωση και επίβλεψη της κουζίνας του νέου café bar Sloop στη Βουλιαγμένη σχεδίασε και υλοποίησε η ομάδα της Food Issues. Οι εργασίες περιλάμβαναν την πλήρη λειτουργικότητα και εργονομία της κουζίνας, την οργάνωση του εξοπλισμού, το μενού έως τις κοστολογήσεις, την καταγραφή της προετοιμασίας κατά το άνοιγμα, την εκπαίδευση του προσωπικού και το λειτουργικό διαχείρισης της μονάδας για πλήρη έλεγχο. Στόχος της να γοητεύσει, εξερευνώντας ταυτόχρονα νέους γευστικούς κόσμους με μια κουζίνα περισσότερο δυναμική, ιδανική για τους λάτρεις της ελαφριάς διατροφής. Τα πιάτα είναι απολύτως αυθεντικά όσον αφορά στις γεύσεις, τα αρώματα αλλά και την προέλευσή τους, ενώ οι πρώτες ύλες είναι πραγματικά απλές, αγνές και άψογα προετοιμασμένες. Στο Sloop (Ερμού 1, Βουλιαγμένη, 210 9670987) μπορείτε να απολαύσετε ένα γευστικό πρωινό με τη μοναδική θέα του κόλπου στο Καβούρι ή να δοκιμάσετε gourmet sandwiches, νόστιμες σαλάτες και κυρίως πιάτα κάθε στιγμή της ημέρας. Το βράδυ, με χαμηλό φωτισμό και εύγευστα cocktails, ο χώρος μετατρέπεται σε κοσμοπολίτικο bar. Σε concept natural lounge, τον χώρο επισκέπτονται καθημερινά δημοσιογράφοι, αθλητές και καλλιτέχνες, δημιουργώντας ένα chic passage στην περιοχή.

DANDY, Gourmet Café Bar. Την οργάνωση και επίβλεψη της κουζίνας του νέου gourmet café bar Dandy στο Ψυχικό σχεδίασε και υλοποίησε η ομάδα της Food Issues. Οι εργασίες περιλάμβαναν την πλήρη λειτουργικότητα και εργονομία, την οργάνωση του εξοπλισμού και το styling της βιτρίνας έως τις κοστολογήσεις, την καταγραφή της προετοιμασίας κατά το άνοιγμα, την εκπαίδευση του προσωπικού και το λειτουργικό διαχείρισης της μονάδας για πλήρη έλεγχο. Στο Dandy (Σολωμού 2, Φάρος Ψυχικού-BC Corner) μπορείτε να δοκιμάσετε καφέ από επιλεγμένες ποικιλίες και άλλα γευστικά ροφήματα από τον barista, αλλά και gourmet sandwiches, σαλάτες και μικρά ορεκτικά που θα νοστιμίσουν με τον καλύτερο τρόπο την ημέρα σας. Σε cozy chic ατμόσφαιρα και με υπέροχη μουσική, ο χώρος υπόσχεται μία ιδανική στάση για όσους θέλουν να απολαύσουν τον καφέ τους στον υπέροχο πεζόδρομο. Το βράδυ, το Dandy μετατρέπεται σε ένα belle époque wine bar με ακούσματα από lounge και jazz ήχους.

ΒΙΒΛΙΟ ΣΥΝΤΑΓΩΝ χύτρας ταχύτητας ΙΖΖΥ bio! Σειρά συνταγών βασισμένων στην γαστρονομική κληρονομιά της χώρας με κλασσικές προτάσεις, αλλά και άλλες που απευθύνονται στη νέα εργαζόμενη νοικοκυρά με οικογένεια. Κάθε συνταγή έχει διαμορφωθεί με τέτοιον τρόπο, ώστε να εξηγεί εύκολα και γρήγορα με ιδιαίτερα σύμβολα την διαδικασία μαγειρέματος, το επίπεδο δυσκολίας, τον χρόνο προετοιμασίας και μαγειρέματος και το κόστος της συνταγής. Επίσης, περιλαμβάνει ιδιαίτερες συμβουλές από τον Chef της Food Issues,  καθώς επίσης και προτάσεις συνοδευτικών, αλλά και διατροφικές αναλύσεις από έμπειρο διαιτολόγο-διατροφολόγο. Την επιμέλεια του βιβλίου, των συνταγών, του τεσταρίσματος της συσκευής και των πληροφοριών καταναλωτή του εγχειριδίου ανέλαβε και υλοποίησε η ομάδα της Food Issues!

Σε γευστικούς πειραματισμούς επενδύει η εταιρεία Food Issues για τους πελάτες του 2010. Κάθε νέα συνεργασία με εστιατόριο ή προϊόν διατροφής για την ανάπτυξη μενού, κοστολόγηση συνταγών ή φωτογράφηση προϊόντων, θα περιέχει επίσης διατροφικές αναλύσεις, γευστικές ιδέες, προτάσεις promo και επιπρόσθετες προωθητικές ενέργειες για την πλήρη ενημέρωση πελατών και καταναλωτών. Ειδικά τα εστιατόρια θα λαμβάνουν και την ειδική έκδοση της εταιρείας για την οργάνωση και λειτουργία των μονάδων εστίασης. Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να καλείτε στο 2109882378/Skype: food.issues / www.foodissues.gr

Νέο design studio για την Food Issues.Το νέο concept studio δημιουργήθηκε για να εξυπηρετεί δραστηριότητες και consultation στα νέα επιχειρηματικά σχέδια της ομάδας της Food Issues. Στους καινούριους χώρους έχει εγκατασταθεί μία από τις πιο καταρτισμένες βιβλιοθήκες γαστρονομίας και μαγειρικής προς επαγγελματική χρήση. Καινοτομικές ιδέες και σχέδια για διαφημιστικές και προωθητικές ενέργειες |  κειμενογραφία  | ανάπτυξη concepts για νέες επιχειρήσεις  | r&d προϊόντων | recipe development & analysis | full restaurant concept | food styling | micro marketing | cook books. Για να διαβάσετε το δελτίο τύπου, κάντε κλικ εδώ.

Την υλοποίηση σχεδίου δράσης που αφορά την διάσωση και προβολή της Ναξιώτικης Γαστρονομίας ξεκινά ο Σύλλογος Μαζικής Εστίασης «Νάξος – Φιλοξενία». Το πρόγραμμα μελετήθηκε, σχεδιάστηκε και υλοποιείται εξολοκλήρου από την ομάδα της Food Issues. Η αξιοποίηση της Γαστρονομίας, ως μορφής εναλλακτικού Τουρισμού, μπορεί να αποδώσει πολύπλευρα και ποικιλόμορφα στην τοπική κοινωνία. Σε αυτό το πλαίσιο αναπτύσσεται ένα πρότυπο διετές πρόγραμμα με στόχο την καθολική γαστρονομική ανάπτυξη του νησιού και με κύριο μέσο τους επαγγελματίες εστίασης. Παράλληλα, ξεκινάει η καταγραφή όλων των παραδοσιακών συνταγών της Νάξου, καθώς και τα γαστρονομικά, λαογραφικά στοιχεία και ιστορικά ντοκουμέντα των κατοίκων σχετικά με την μαγειρική του τόπου τους. Η δράση ονομάζεται «ΓΕΥΣΗ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ, Νάξος» και συνοδεύεται με το μότο: «Μαγειρεύουμε Παραδοσιακά, όταν επιλέγουμε Τοπικά» .

 Τo εστιατόριο Εν Πλω στην Σκιάθο βρίσκεται στο καλύτερο σημείο της Χώρας, προσφέροντας απλόχερη θέα στο γραφικό Μπούρτζι και τον μικρό κολπίσκο δίπλα από το λιμάνι. Λευκή πατιναρισμένη πλατφόρμα που θυμίζει έντονα κατάστρωμα κρουαζιερόπλοιου του '30 και δίνει την αίσθηση ότι βρίσκεστε κυριολεκτικά εν πλω, το εστιατόριο υπόσχεται ένα ταξίδι στις γεύσεις της Μεσογείου. Απολαύστε την ατμόσφαιρα του γλυκού lila με του δροσερού lime, αφεθείτε στην ξεγνοιασιά των μεγάλων καναπέδων και ζήστε την διακριτική πολυτέλεια των yachters της Σκιάθου.΄Η lounge μουσική δημιουργεί τις ιδανικές συνθήκες για μια υπέροχη βραδιά γεμάτη γευστικές απολαύσεις. Το μενού επιμελείται η ομάδα της Food Issues με επικεφαλής τον διακεκριμένο Chef Νίκο Μακρυμίχαλο υπό την ικανότητα του Chef Γιώργου Γάτσια και στηρίζεται καθαρά σε ποιοτικές πρώτες ύλες, στην εποχικότητα των πιάτων, αφοσίωση στις τεχνικές μαγειρικής και στην γευστική ανωτερότητα των εδεσμάτων που άπταιτονται στην καθαρή φιλοσόφια της Food Issues. (Photo Credits: Παναγιώτης Μπελτζινίτης). Για περισσότερες πληροφορίες www.enploskiathos.gr .

Διάκριση Kαλύτερου Bιβλίου Γαστρονομίας Έλληνα Συγγραφέα 2008 στα βραβεία Gourmet απέσπασε το βιβλίο «ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΤΟΥ ΑΙΓΑΙΟΥ», την συγγραφή και επιμέλεια του οποίου είχε η ομάδα της Food Issues, σε μια λαμπρή διοργάνωση της Ελευθεροτυπίας και του γαστρονομικού εντύπου της Gourmet. Για περισσότερες πληροφορίες επικοινωνήστε με την συγγραφέα στο 210-9882378.

Σε ποιους απευθύνεται:  Καλύπτοντας ένα μεγάλο εύρος γνώσεων από την παραλαβή, αποθήκευση και επεξεργασία τροφίμων έως τους κανόνες καθαρισμού και απολύμανσης των χώρων, η πιστοποίηση αυτή απευθύνεται σε κάθε επαγγελματία που θέλει να ενταχθεί δυναμικά σε οποιαδήποτε ξενοδοχειακή/τουριστική μονάδα ή κέντρο εστίασης/διασκέδασης και να αποδείξει την αξία του με τον πιο αποτελεσματικό και έγκυρο τρόπο.

Το CMSFH πιστοποιεί ότι ο υποψήφιος είναι σε θέση να:

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ ΚΛΑΔΟΥ ΕΣΤΙΑΣΗΣ: Η " Food Issues" σε συνεργασία με τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης, παρέχει υψηλού επιπέδου πιστοποιήσεις  γνώσεων και δεξιοτήτων στον κλάδο της εστίασης.Πιο συγκεκριμένα η Food Issues καλύπτει την διενέργεια εξέτασης της διαχείρισης τροφίμων ως  κεντρικό πυρήνα για την αποτελεσματική λειτουργία των επισιτιστικών επαγγελμάτων. Το Certified Making Safe Food Handler δημιουργήθηκε με σκοπό να πιστοποιεί ότι ο κάτοχος του διαθέτει τις απαραίτητες γνώσεις και δεξιότητες που απαιτούνται για την συντήρηση, επεξεργασία και προστασία των τροφίμων. Το πρόγραμμα περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα γνωστικά πεδία που πρέπει να έχει ένας επαγγελματίας του χώρου και εξηγεί τις βασικές αρχές υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.